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大浩教你做——瀟湘一品鴨

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021-7-17     瀏覽次數:    

【酒樓菜】瀟湘一品鴨

材料:

原料:

老水鴨1200克,筒子骨300克,老姜30克,整干椒15克,當歸10克,藥包一個。

調料:

蒸魚豉油8克,一品鮮醬油20毫升,紅燒醬油10毫升,蠔油15克,豬油15克,高湯1500克。

制作:

1.將筒子骨斬斷,焯透水備用。

2.將老水鴨治凈,焯水備用。

3.將焯水后的筒子骨、老水鴨放入高壓鍋,再下入高湯、當歸、藥包、姜片、整干椒,壓制30分鐘。

4.將壓制好的鴨子倒入砂缽內,挑出當歸、藥包、姜片、干椒,調入一品鮮、紅燒醬油、蒸魚豉油、豬油,放煲仔爐中火煨45分鐘,收汁即可。

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